Resepti: Mango-vaniljajuustokakku

Minulta Facebookissa kysyttiin ohjetta usein tekemääni mango-vaniljajuustokakkuun. Tässä se tulee. Mukailla voi toki aina. Rahkaa en käytä koska mm. äitini ei rahkasta tykkää, mutta toki aina voi sitäkin käyttää. :)

 

Olen muillakin tuorejuustoilla tehnyt.
 

Pohja:
Kaurakeksejä (oman maun mukaan kuinka paksun pohjan haluaa ja kuinka iso vuoka on)
n.100g voita tai margariinia

Täyte:
200g Viola vaniljatuorejuustoa
150-200g Viola mangotuorejuustoa
2dl kermaa
1dl sokeria
2 kananmunaa
3-4 liivatelehteä
(vaniljasokeria)

1. Laita irtopohjavuokaa leivinpaperi ja leikkaa ylijäävät osat pois. Sulata voi ja murskaa kaurakeksit. Sekoita rasva ja keksit kipassa, painele vuokaan.

2. Liota liivatteita n.10 min kylmässä vedessä. Purista ylimääräiset vedet pois ja sekoita pieneen määrään kiehuvaa vettä tms. nestettä.

3. Erota kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita tuorejuustot joukkoon. (Lisää vaniljasokeri jos haluat, voit myös laittaa halutessasi sen kermaan)

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuustojen ym sekaan. Lisää sulatetut liivatteet.

5. Vatkaa valkuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kevyesti täytteeseen. (Itse tykkään sekoittaa nuolimen kanssa).

6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.

Koristele jos haluat.